Ингредиенты: тыква — 200 г (или 4 ст. л. тыквенного пюре), молоко — 250 мл, натуральный кофе — 120 мл, сахар — 1 ст. л., ванилин — щепотка, корица — 0,5 ч. л., мускатный орех — 0,25 ч. л., вода — 2 ст. л.
Приготовление. Очистить тыкву от кожуры, нарезать кубиками, сложить в стеклянную или керамическую форму, добавить 2 ст. л. воды и запечь в разогретой до 200 градусов духовке примерно 25–30 минут. Из запечённой тыквы приготовить пюре погружным блендером — или взять готовое.
Заварить кофе без ароматических добавок. Растворимый кофе не подойдёт: напиток будет значительно уступать по вкусу приготовленному из свежемолотых зёрен.
В сотейник добавить молоко, тыкву, сахар, ванилин, корицу и мускатный орех, поставить на медленный огонь. Не доводя смесь до кипения, энергично взбить венчиком или миксером на малой скорости. Выключить и продолжать взбивать, пока не появится пенка.
Налить тыквенную смесь в высокий стакан и добавить крепкий свежезаваренный кофе. Перемешивать не спешите — после добавления кофе напиток красиво разделится на два слоя. При подаче украсьте взбитыми сливками и посыпьте какао или корицей.